Este  Curso de Chocolatería Básica , es un curso de alto nivel que busca llevar al participante sin experiencia o aficionado con conocimiento practico empírico a la profundización de sus conocimientos, con un enfoque importante en el aspecto teórico científico sin detenerse demasiado en aspectos técnicos que el participante puede ya tener o puede desarrollar de forma independiente. El curso intenta acercar a los participantes a la cultura del chocolate y puede iniciar un proceso transición para quienes hayan utilizado antes coberturas sucedáneas hacia el trabajo de chocolatería artesanal. Se dictará en cuatro sesiones sabatinas, bajo la dirección del chocolatier  Victor Antonio Padilla, Maestro en Sabor de Chocolate por Ecole Chocolat y ganador cuatro años consecutivos en la Final Mundial del International Chocolate Awards. SESIÓN I 11 de noviembre 2:30pm – 5:30pm – Del árbol a la barra Entender el proceso correcto de producción del chocolate y como ca...